2020年10月31日 / 最終更新日時 : 2020年10月31日 meek 考えごと いつまでも未熟 テイクアウト専門店に決めたのは、 小さく始められるのと、座席がない分、 際限なく販売できると思ったから。 外食よりも中食の方に未来の可能性もあった。 飲食店は少なからず出店場所の良し悪しで売上も決まる。 自分の譲れない方 […]
2020年10月30日 / 最終更新日時 : 2020年10月30日 meek 考えごと 負荷をかける 毎日こうして何かについて書くために、 わりと必死めに一日中ぼんやり考えているけど、 いつもなかなか決まらなくて焦っている。 今日こそは書けないと何度思ったことか。 誰に言われるでもなく、続けているのは、 もはや自分のため […]
2020年10月29日 / 最終更新日時 : 2020年10月29日 meek 考えごと 味の記憶 刻一刻と閉店までの時間は短くなっていく。 クリスマスや御節の事を考えないといけないので、 正直まだまだ実感が湧かないけど、 時々いただくお客様からのありがたいお言葉で、 終わることへの反応を感じることができる。 もう二度 […]
2020年10月28日 / 最終更新日時 : 2020年10月28日 meek 考えごと シンプルな料理 昨日、天ぷら専門店で天ぷらをいただいた。 これは常々、不思議に思っていたことだけど、 日本を代表する天ぷら、お寿司、うどん、そば、味噌汁は、 どれもロングセラーの国民食で、飽きることのない、 究極にシンプルなお料理である […]
2020年10月27日 / 最終更新日時 : 2020年10月27日 meek 考えごと 情報を食べている よく旅行先の食事であったり、野外のバーベキューなどが、 美味しいと感じてしまうのは、思い込みの力も大きい。 せっかくの機会なんだから、楽しみたいと脳が思うらしい。 遊園地のアトラクションでの待ち時間も同じ理屈だと思う。 […]
2020年10月26日 / 最終更新日時 : 2020年10月26日 meek 考えごと ファーストフードのジレンマ ファーストフードは安くて美味しくて便利で利用しやすい。 とてもアメリカ的で、大量生産、大量消費の象徴である。 色んな要素の平均値が絶妙だから、 こんなにも多くの人の心を捉えているんだろう。 子供達の興味関心を虜にしている […]
2020年10月25日 / 最終更新日時 : 2020年10月25日 meek 考えごと 記憶に残る人 ４年もお店を続けていると、有り難いことに たくさんのお客様に利用していただいている。 テイクアウトなものだから、実際に顔を合わせない方にも、 商品は届いていることになる。 その中でも、記憶に残る人は何が他と違うんだろう。 […]
2020年10月24日 / 最終更新日時 : 2020年10月24日 meek 考えごと 得意と好き 得意と好きは違うと思っている。 得意、はそれができるということ。 好き、は夢中になれるといったところでしょうか。 料理を仕事にしてきたので、料理を作ることはできる。 料理を始めた頃から、食べることがとびっきり、 好きとい […]
2020年10月23日 / 最終更新日時 : 2020年10月23日 meek 考えごと 本来、美しいもの 夕焼けも、澄んだ夜空も、綺麗に輝く月も、 何も着飾らずにそこにあるだけで美しい。 学習するでもない生まれ持った美意識は、 人間にもともと備わっているもので、 進化の過程で見出した黄金比は、 歴史ある建造物から現在のカード […]
2020年10月22日 / 最終更新日時 : 2020年10月22日 meek 考えごと やってみないとわからない 今年の3月から完全予約制の営業に変更した。 偶然にもコロナの自粛期間と重なり、 予約制にしたことに対しての結果は見えずらかった。 食材の準備や、待ってる時間のロスがなくなり、 集中して作業に取り組めたことや、 予約の際に […]
