世界は環境にやさしい方向に動いている。
エシカル消費という言葉があるように、
社会や地球環境に考慮して作られたものを購入したり
消費するという考え方で、今でこそ地産地消や
トレーサビリティという言葉も耳にするようになってきた。
少しずつ環境や健康への意識は高まってきている。
皮肉にも世界経済が発展していく上で、
地球環境を汚してきた犠牲はとても大きい。
食で言えば、コンビニ食やファーストフードのように
大量生産に大量消費がまかり通っていて、
まだまだ生産者の見えない現状から抜け出せない。
先進国に暮らす人々の欲望を満たすために、
途上国の社会的に立場の弱い生産者が搾取されたり、
資源を無駄使いにして環境が破壊されたりしてる現状です。
加工品や糖分の多い食品が増えたことで、
肥満な人の割合が増えてるのも深刻な問題。
食品ロスやゴミの問題も、海を汚すことによって、
そのゴミの成分が魚を通して人に巡ってくるなんて
本末転倒な出来事です。
自分の行動がどう環境に影響を与えているのかを
考えることは、これからの社会を作る上で、
必要最低限の考え方になってくると思います。
食に携わる人の中でも、こだわりを持って取り組んでる
お店などは、生産者を大切にしているし、その素材を
生かすことに注力しているから、余計なものは入らず、
自然とエシカルな考え方に寄っているので、もっと
その一面に光が当たればいいのに、と願っています。
