2020年12月31日 / 最終更新日時 : 2020年12月31日 meek 考えごと これから 何か物事を長く続けたことがなかったから、 自分で始めたお店くらいはずっと続けたいと思っていた。 テイクアウトという業態は思いのほか、客席がない分 無限に売上が上がると思いきや、準備の時間にかける労力、 資材にかかる費用は […]
2020年12月30日 / 最終更新日時 : 2020年12月30日 meek 考えごと 全集中の時 しんと冷える大晦日前日。 もう５回目となる御節は、まさに今から盛り付けていく。 がんばってる自慢をするタイプではないけど、 量が多くて寝ていたらとても間に合わない。 設備も場所も限られた中で、一度にたくさん作ると、 冷蔵 […]
2020年12月29日 / 最終更新日時 : 2020年12月29日 meek 考えごと 継続は実績と自信という力なり ホームページを作った日から始めた文章が、 なんだかんだと毎日綴って300日目を迎えた。 自分が頭で思っていることに、言葉を当てはめて 書き出すという作業は想像以上にむずかしい。 出来事や事実だけを述べるのは、容易いだろう […]
2020年12月28日 / 最終更新日時 : 2020年12月28日 meek 考えごと すべての過去は未来への伏線 久しぶりに日曜日の街に出ると、人の多さに疲れる。 年の瀬ということもあり、密なんてまるで気にしてない風。 職業柄、人の行動や会話、どんな人が何を買ってるのか、 自然と何気なく、ついつい観察してしまう。 飲食店に入ろうもの […]
2020年12月27日 / 最終更新日時 : 2020年12月27日 meek 考えごと 伝わっている確かさ 再始動を宣言したことによって、お客様からたくさんの 喜びの声と、あたたかいメッセージをいただけた。 もともと自分に自信のない性格で、ずっと迷っていたこと だったけど、また始めることに抵抗をすごく感じていた。 よく思われて […]
2020年12月26日 / 最終更新日時 : 2020年12月26日 meek 考えごと 納得がいくまで ひとまずひと段落。 今年はクリスマスセットのメニューを、二週にわたって 組んでいたので、いつもより緊張が長く続いた。 少し贅沢なメニューなので、それなりに気合が入るし、 お客様の期待も大きいから、プレッシャーもその分大き […]
2020年12月25日 / 最終更新日時 : 2020年12月25日 meek 考えごと 届く声、動く心 ずっと迷ってましたが、決心しました。 またこの場所で料理が作れるように。 またお客様に自分の料理を召し上がってもらえるように。 春頃に向けて今とは違う形のお店を始めます。 実は以前からやってみたかったこと。 大量生産か手 […]
2020年12月24日 / 最終更新日時 : 2020年12月24日 meek 考えごと 期待に応えるということ 連日クリスマスセットの準備に余念がない。 ただひたすら盛り付けをして、仕込みを続ける。 ここに書いてる場合ではないけど、毎日続けてきたことを 1日だけ放棄するのは、もはやなんとなく気持ち悪い。 期間中、ざっと200人以上 […]
2020年12月23日 / 最終更新日時 : 2020年12月23日 meek 考えごと 自然は真空を嫌う アリストテレスはそう言った。 何もない空間ができると、別の何かが埋めようとすること。 自然界もそうだけど、人間にも再生能力があるように、 細胞レベルでも同じようなことが言える。 つまり揺るぎない世界の真実だと思う。 もう […]
2020年12月22日 / 最終更新日時 : 2020年12月22日 meek 考えごと 風の時代 特にスピリチュアルなことを信仰してるわけではないし、 エレメントやコンジャンクションもわからないけど、 今日が地の時代から風の時代への転換期らしい。 何かに意味を求めたがる人間が、勝手に言葉を 当てはめただけかもしれない […]
