美味しいの奥にあるもの

料理を誰かのために作ったことのある人なら、

「美味しい」というたった一言の言葉だけで、

うれしくなれるという気持ちがわかると思います。

お客様の反応がダイレクトにわかるのが、

サービス業の醍醐味で、給与水準が低いにもかかわらず、

この業界に多くの人が携わっているのは、

お客様からのうれしい一言で満たされるものが大きく、

とても人間的な営みだからこそだと思っています。

言葉をもっと掘り下げてみるならば、

「美味しい」の奥にある状態が何を与えたかが、

本質的に大切な気がしています。

美味しい料理があったことで得れた体験や、

美味しい料理があったことで思い出される記憶。

懐かしい音楽を聴いて、

昔の出来事や風景が思い出されるように、

何かを思い起こすスイッチになりえた時に、

お客様とより深いつながりを感じることができます。

そしてそのようなエピソードを聞けた時、

「産後の鬱の時に食べた味が忘れられない」とか、

「大きな手術の後に料理で元気をもらえた」とか、

「この料理で子供が初めて食べるようになった」等々。

お客様にとって何か大きな出来事のきっかけになり、

記憶の一部として残っている方が、美味しいという

言葉だけよりも、よろこびが大きかったりします。

例えば、コロナ禍にデリバリーで周らせてもらった

お家やお客様は、一回だけの人でも意外と鮮明に

記憶が残っていたりするから、本当に不思議です。

本当の意味での美味しいとは、無意識下で頭や体が

自然に求めた時に出てくる言葉なのではないでしょうか。

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