最近よく聞かれるのが、
コロナが終われば通常営業に戻るんですか？
つまり、予約制ではなくなるのか、という意味合いで。
それくらい予約制にしたのと、コロナによる自粛の
始まったのが同じタイミングだった。
業界に長年、身を置いてるものとして、
業界を客観的に見るのが、なかなかむずかしい。
一般的な消費者がテイクアウトの予約制について、
どう思ってるのか、未だにつかめないでいる。
自分が外食でもしようものなら、
どうしてもいろんなところを見てしまう。
接客サービスやお店の清掃具合や空間のデザイン、
席数やスタッフの動線や予想される回転数から売上まで。
くまなく見渡してしまう。もう無意識ですらある。
シンプルに食事を楽しむことができなくなってしまった。
人気である理由や人気でない理由は、
何が原因になってるかを、ついつい探ってしまう。
いいところも、よくないところも
やっぱり見た分だけ、知った分だけ、勉強になる。
飲食だけにかかわらず、どんな職業の人でも
同業種を消費者として利用する際は、
どうしても同じ目線で見てしまうでしょう。
もっと広い範囲で捉えるなら、
飲食もサービス業のひとつにしかすぎず、
映画も遊園地もショッピングもレジャーも
大体において休日を過ごす時は、ほぼほぼサービス業を
利用するので、無意識に脳の計算が動き始めてしまう。
もっとサービスの世界を純粋に楽しめるようになりたい。
