テイクアウト専門店に決めたのは、
小さく始められるのと、座席がない分、
際限なく販売できると思ったから。
外食よりも中食の方に未来の可能性もあった。
飲食店は少なからず出店場所の良し悪しで売上も決まる。
自分の譲れない方向性と土地の相性は大事。
公園をコンセプトにしていながら、
うまく合わせられなかったのを経験から学ぶことができた。
公園はシーズンや天候にも大きく左右される。
ましてや春と秋は、年々短くなってる気がする。
お弁当をするなら、たくさん作らないと意味がないのに、
大量生産できるほど、一人で適当には作れなかった。
スペースとしての設備的な難しさもある。
だれしもお店を始める時は、勢いがあるので、
自分ならできると思い込んでしまいがちな気がする。
マイナス要因になかなか目がいかないというか。
場所選びも、自分の想いと商圏の関係性も、
初めてのことだから、わからなくて当然なんだけど。
それに自分のお店を持つということは、
だれにとっても自由だし、希望だし、憧れである。
その分リスクは大きいから、学び続けないと生き残れない。
周りにお店を始めたい人がいるものなら、まず止める。
反対されてもなお、やり遂げる情熱がないと難しい業界だ。
今までの過去も、思い描くような結果を出せてないから、
いつになったら人間として完成するのか。
まだまだ自分は未熟だなあと思う。
今の自分に満足してる人は、どれくらいいるんだろう。
