通常営業の最終日にミスをした。
前菜盛り合わせを二つでご予約を受けていたのに、
一つしか用意していなかった。
作りすぎるミスは許せるけど、足りないミスは迷惑になる。
追加で作るにも予約の分しか用意していないし、
他のご予約の準備で対応もままならない。
身動きのとれない焦燥感と悔しさ。
ただひたすらお詫びするしかなかった。
お客様は、いいよ、と言ってくれる。
一生をかけて取り返そうと心に決めた。
提供時間が遅れてしまうことは多々あるけど、
足りないミスは、今まで皆無と言っていいほどない。
感覚でやってる部分も大きいけど、
わりと用意周到な完璧主義でやってきた自負がある。
気を張って時間をかけて何度も確認をする。
だから余計に今回のミスが悔やまれる。
集中力の低下か、思い込みすぎてしまったのか。
モノも料理も信頼も、作るまでに多大な時間がかかり、
なくなってしまうのは、あっという間。
たった一つの望みは信頼関係で、
何かハプニングがあると、良くも悪くも距離は縮まる。
クレームを言う人が優良な顧客に変わっていく、
という話があるように、問題が起きたことで
相手の誠意に触れて関係が続いていく。
もちろん二度と同じことが起こらないように、
しっかり反省しなければいけない。
ミスは成長の起点になりうるから、
したくないことだけど、しないといけないものでもある。
嗚呼、強く記憶に残る出来事が増えてしまった。