しんと冷える大晦日前日。
もう５回目となる御節は、まさに今から盛り付けていく。
がんばってる自慢をするタイプではないけど、
量が多くて寝ていたらとても間に合わない。
設備も場所も限られた中で、一度にたくさん作ると、
冷蔵庫に入るスペースがないので、常温での保存になる。
常温と言っても、この時期はほぼ冷蔵庫の温度に近いので、
問題はないけど、なんとなく心理的ハードルは高い。
なのでいつも暖房はつけずに、ドアを開けて
寒空の下、深夜に黙々と作業をすることになる。
明日で今までの最後という一区切りを迎え、
いろんな思い出も反芻しながら、感慨深い気持ちで
過ごしていると、次の未来が楽しみでわくわくしてる時と、
これで良かったのかと反省する時が交互にやってくる。
でも、もう迷ってる場合でないほどに、
時間は迫っていて、いよいよ最後の日を迎える。
とにかく目の前のお料理に集中する。
とにかく目の前のお客様に集中する。
喜んでいただけることを想像する。
そんな単純作業の繰り返しが、たくさんの大きな応援を
いただけたことも肌で感じることができた四年半。
今ある時間を一秒も無駄にせず、
自分が想う気持ちを全力で捧げよう。
