お店を始めた当時を振り返る。
新しいお弁当のカタチと、外で過ごす豊かな時間を掲げ
忙しい現代社会において、公園でのんびり過ごす時間は
きっと幸せに違いない、それに気づくためのきっかけに
なればいいなと思って始めた経緯がある。
スタバや無印のように、お店そのものがライフスタイルを
提案しているという在り方に強く惹かれた。
始めのうちはSNSでも公園の良さを伝えるような、
写真や投稿が多く、商品よりも公園の魅力を訴求してきた。
蓋を開けてみると、公園にはシーズンがあり天候にも
大きく左右されるので、不確定要素が多い。
さらには、こだわりのせいで大量に作り、さばくことが
できなかったから気持ちの良い天気の日には、
早い時間に売り切れしまったりで、次第にコンセプトと
理想とする料理論に乖離が生まれていった。
実際、公園よりも家で食べる人が多かったように思う。
パーティーメニューやクリスマスや御節などは、
当初予定していなかったメニューで、お客様の意見も
聞きながら需要を探り、デリバリーや完全予約制など
あの手この手でお店が出来上がっていった。
つまるところ、お客様が求めていて、支持されていたのは
自分の手から生まれる料理で、そんな当たり前のことを
最後の方になってようやく実感できた。
お店が箱としてのデバイスとするならば、iPhoneが
アプリをインストールしたりアップデートするように、
同じ人間が中身や内容を変えて、料理を作るというのは、
また違う可能性を秘めていると考えるに至った。
時代の追い風もなんとなくその方向に向かっている。
