料理は段取りで決まるといっても過言ではない。 おそらくお店をしている多くの人は、定休日にも 仕入れをしたり仕込みをしていると思われる。 事前に準備をしっかりしておかないと詰んでしまう。 何をどこまで調理しておけば差し支え […]