2022年1月13日 / 最終更新日時 : 2022年1月13日 meek 考えごと ひとつだけのお店 今日はちょうど１ヶ月ぶりの通常営業だった。 久しぶりで少しドキドキしたのと、テイクアウトも同時進 行だったのでなんとなく落ち着かなかった。 でもパスタが食べれてひと安心。 お店はそのままだけど新しい営業形態になってどうな […]
2022年1月12日 / 最終更新日時 : 2022年1月12日 meek 考えごと 一人という制約 周りのお店をしている人と話をする時に、よく一人でやっ てるね、と感心されることが多い。 それは料理だけでなく、事務的なことから宣伝や発注や接 客までその他のいろんな業務を一人でしているというニュ アンスで言われている。 […]
2022年1月11日 / 最終更新日時 : 2022年1月11日 meek 考えごと 金沢で感じたこと 石川県金沢に行ったのは中学生の修学旅行以来。 中学生が兼六園に行って何を得れるんだと思っていたけど、 一度訪問してることで記憶のフックになってることは確か。 旅行という非日常体験は脳に印象を強く残す優れもの。 価値観や文 […]
2022年1月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月9日 meek 考えごと 自分の言葉を取り戻す 最近はネット上で口コミやレビューやコメントが充実して いて、参考にしてる人が多いと言う。 確かに迷っている時に背中を押してくれるのは便利かも しれない。 でも少なからず人は周りの影響を受ける生きものなので、 レビューなど […]
2022年1月7日 / 最終更新日時 : 2022年1月7日 meek 考えごと 挨拶ができること 今まではおせち仕事が終わった後は放心状態で、 長めのお休みをとっていたけれど、今回は早いうちから 動いてみたのは結果的に得れたものが大きかった。 お正月の食べ過ぎがちや、仕事初めのきっかけにも 利用してもらえたらという気 […]
2022年1月5日 / 最終更新日時 : 2022年1月5日 meek 考えごと 段取りがすべて 料理は段取りで決まるといっても過言ではない。 おそらくお店をしている多くの人は、定休日にも 仕入れをしたり仕込みをしていると思われる。 事前に準備をしっかりしておかないと詰んでしまう。 何をどこまで調理しておけば差し支え […]
2022年1月3日 / 最終更新日時 : 2022年1月4日 meek 考えごと 美しき世界 年始はいつも山登りをする。 特に深い理由はないけど山は人が少なくていい。 なにより都会で暮らしていると、自然と関わる機会も あまりないので、山は新鮮で気持ちがいい。 普段から運動はしていないので、決して楽ではないけど い […]
2022年1月2日 / 最終更新日時 : 2022年1月2日 meek 考えごと 余白こそが未来 お正月は何かとやるべきことが多くて忙しい。 初詣に帰省に人付き合いに新年の挨拶に。 せっかくの休みなのに、みんなせわしなく動いている。 文化や風習を守り、伝統を重んじることも大切だけど、 自分の人生の時間を、自分の求めて […]
2022年1月1日 / 最終更新日時 : 2022年1月1日 meek 考えごと meal & dialogue あけましておめでとうございます。 今年の抱負と言ってしまうと、達成したかどうかが 問われることになるから、そういうことではなく、 人生の中心にある継続して考えていきたいテーマとして ”食事と対話”という言葉を意識していき […]
2021年12月31日 / 最終更新日時 : 2021年12月31日 meek 考えごと いい予感 またひとつおせちが終わった。 緊張が解ける、この開放感は絶大。 もう６回もしているのに慣れない。 気に入ってくれるのだろうか。 満足してくれるのだろうか。 高額な商品だけにプレッシャーも大きい。 作ってお渡しして終わりで […]
