2020年3月21日 / 最終更新日時 : 2020年3月21日 meek 考えごと タイプの問題 完全予約制にして、約３週間。わざわざひと手間をかけて、予約をしてくださるお客様へは感謝の気持ちでいっぱいです。反対に、まだ認知されてないお客様へは、お断りする局面が多々あって目当てに足を運んでくれてたらと思うと、心苦しい […]
2020年3月20日 / 最終更新日時 : 2020年3月20日 meek 考えごと 選んだ道を整えていく 人間にとって不安はつきもの。何か新しいことを始める時は、失敗したらどうしようという不安が頭を覆う。MEEKオープン当初のメニューは、恥ずかしながらお好きなデリ４種とごはんのランチボックス800円のみ。単品メニューやコーヒ […]
2020年3月19日 / 最終更新日時 : 2020年3月19日 meek 考えごと 運命について 今この場所に立っているのは運命か。みんな自分の人生はすべて自分で選んできた結果であって、神様が決めたわけじゃない。料理をしてきたこと、お店の場所を宝塚にしたこと。 漠然と将来はお店を持ちたいという願望を持ちながら、いろん […]
2020年3月18日 / 最終更新日時 : 2020年3月18日 meek 考えごと アートとメッセージ アートとは芸術、社会的な価値を創造すること。芸術とは、幅が広くて文芸から美術から音楽、料理もそうだと思ってます。どんなアートのプロセスにも、何かしら製作者の想いや伝えたいことが含まれていて、それをどう感じるかは、受け取る […]
2020年3月17日 / 最終更新日時 : 2020年3月17日 meek 考えごと ワーク・アズ・ライフ お店を始めてから、仕事と休みを明確に分けるという感覚がなくなった。物理的には、定休日にも仕入れをしたり、仕込みをしたりしているし、精神的にも、仕事につながるアイデアを探すアンテナは常に張っていて休んでいる、という実感はな […]
2020年3月16日 / 最終更新日時 : 2020年3月16日 meek 考えごと 息をするように あまり書くことの進まなかったコンセプトのページを整えました。お店の存在意義や軸を再確認して考える、いい機会になった。あらためて書くという作業は、とても頭を使う。頭を使う方が、体を使うより５倍大変と言われていて、飲食は体力 […]
2020年3月15日 / 最終更新日時 : 2020年3月15日 meek 考えごと 絶対に追い抜けないもの 料理という仕事に従事して、かれこれ20年余り。何度もやめようと思ったり、迷ったり、葛藤しながらも、まだここにいるという軌跡。仕事や人生、趣味や人間関係において、挫折やトラブル、途中で何があったとしても、結果的に俯瞰して見 […]
2020年3月14日 / 最終更新日時 : 2020年3月14日 meek 考えごと 温度のある行為 これはやっぱり年を重ねると感覚的にわかるようになってくる。その奥にある熱量というか姿勢というか。消費者と末端で接する、特に接客やサービス業なんかはたとえアルバイトでも、やりがいを持って取り組んでる人は接していて気持ちがい […]
2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2020年3月13日 meek 考えごと 日本発ルネッサンス 色んなイベントや行事の中止が相次いでいる。準備や努力に当てた時間を考えると、当事者の悲痛な思いはいたたまれない。 14世紀、世界規模で大流行したペストは約１億人の命を奪った。今と同じような状況で身動きが取れない中、この期 […]
2020年3月12日 / 最終更新日時 : 2020年3月12日 meek 考えごと 定点観測 毎日のように公園を眺める。春夏秋冬、朝から夜まで、晴れの日も雨の日も。あんなに小さかった子供が、ぐんぐん大きくなっていく。同じ場所にいるからこそ、わかることがあって、気付くことがあって、感じることがあって。今まさに公園と […]
