今年の3月から完全予約制の営業に変更した。
偶然にもコロナの自粛期間と重なり、
予約制にしたことに対しての結果は見えずらかった。
食材の準備や、待ってる時間のロスがなくなり、
集中して作業に取り組めたことや、
予約の際に入力してもらったお客様の情報は、
お名前などが認識できたので、大きなメリットでした。
わざわざ思い出してくれて、予定を立てた上に、
めんどくさい予約をしてでも食べたいと
思っていただけたことは、本当に感謝しています。
反対に、予約をするのが物理的にむずかしく、
利用したくてもできないお客様がいたのは実感していて、
心苦しく大変申し訳なかったと思っています。
言ってもランチなんて、気軽に食べるイメージ。
その日の気分で決まることも多いし、
公園の前に開放的なファサードを用意しておいて、
完全予約制だなんて滑稽ですよね。
誰に指摘されるまでもなく、
自分でもじゅうぶんにその矛盾はわかっています。
でも、やってみないとわからないことがあります。
頭だけで考える以上に、行動して得られるものは大きい。
何か新しいことを始める過程では、批判の声も上がる。
ただのわがままかもしれないけど、
それを乗り越えた先にしか、新しい世界はないと信じてる。