考えごと
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今に生きる教訓
自分が作る料理の基礎となったお店がある。料理の専門学校に行きながら始めたバイトで大阪は福島にある創作高級居酒屋。就職…
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新しい価値を作った人たち
エジソンは、発明したトースターを売りたいがために、人の食事は1日に２食だったのを朝ごはんを食べようと奨励し、1日３食を…
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教育のファシリテーション
学校が止まってる影響は大きい。規則正しい習慣はやっぱり大切。アクティブに自分で勉強できる子はごく一部。自主性は言われ…
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制約は口に苦し
勝手に作った言葉です、ご了承ください。良薬は口に苦し、とあるように、自分のためを思ってしてくれる忠告はありがたいけど…
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暴走族がきらい
日常的に、そもそも「きらい」という言葉は使わないようにしてるのだけど、つい言ってしまった。理由は、単純にうるさいから…
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繰り返すたびに
パレートの法則というものがあって、８：２の法則と言われたりもするけど、これはほんとによくできている法則で応用性もある…
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経験してないことはわからない
当たり前のことのようだけど、大人になると知らず知らずのうちに相手に対して言ってしまう時がある。それはやめた方がいい、…
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前職について
料理の世界に入ってから、お店を始めるまでいろんなジャンルのお店を経験した。フレンチやイタリアンなど専門的な料理を学ん…
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夏の懸念
飲食業界が今なお揺らいでる。東京などは特に家賃が高額ゆえ、撤退や廃業が相次ぎ、そこへ緊急事態宣言の延長が拍車をかける…
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力を抜いて
おふくろの味というのは理にかなっていてお子様のことを思って料理を作ることに膨大な時間を費やす。愛がこもる。子供にとっ…
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想うことも感謝
デリバリーでお客様宅へお伺いすると、当たり前に、とても感謝をされる。感謝の量が数値化できるなら店頭よりデリバリーの方…
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線をどこに引くか
完全予約制にして、早２ヶ月が経ちました。見計らってたかのように、コロナウィルスとタイミングが重なり、外食できない分、…