考えごと
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大切を奪われないために
よく人間の特徴を言うとき、男性なら狩りをするための剛健さや子孫繁栄に行動がもとづいているだとか、女性なら家族や育児を…
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お金では買えないもの
飲食の仕事は大変だと評判がいい。廃業率は高く、利益率も低く、勤務時間も長いのに、どうしてこんなにもたくさんお店があっ…
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言葉にできないこと
こうして考えていることに言葉をあてて文章にしていく作業は、いまだに慣れなくて時間もかかってしまう。誰にも求められてい…
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コース料理とは
今年に入ってから始めたランチコース。こちらが日時を指定してご来店いただき、コース仕立てで料理を振る舞う。決して値段が…
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傷は物語によって癒やされる
失敗や間違いの定義はなんだろう。おそらく時間軸の問題であるような気がする。瞬間だけを切り取れば失敗な結果も、長い目で…
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捨てる勇気
小さな飲食店のイベント出店は大きなメリットと大きなデメリットが存在している。メリットの一面は、まだ知らない人にもお店…
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にもかかわらず
この世界はルールや決まりごとで秩序だった社会にもかかわらず、人の感情はどこか不合理で時に説明できないもの。情愛の気持…
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見えるようになった関係性
人と人の関係や間柄のようなものは、大まかに友人や家族や仕事仲間といった名称で区分される。どのような関係性かは互いの認…
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名前のない料理
もうすでにだいたいの定番料理が出揃っている。いわゆる名前のある料理、肉じゃが、マルゲリータ、カルボナーラ、オムライス…
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発信しないとお客様が来ないという現象
何かビジネスをする上で今となっては欠かせなくなったSNSでの発信。まだまだインスタグラムが主流なのだろうか。みんながみん…
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まちがえを許容する
間違えは嫌われる。学校でも、家庭でも、仕事でも、どんな場面でも間違えることはよくないとされている。でも人は間違わない…
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気持ちいいという感覚
雨の終わりにようやく訪れた春の陽気が心地よくて気持ちいい。そう感じるのは自分だけではなく、きっと大勢の人も同じように…