閉店が相次いでいる飲食店。
厳しい状況が続く中、アルコール消毒を徹底したり、
パーティションで区切ったり、検温をしたり、
万全の対策で営業をして、必死に取り組んでいるものの、
お客様の意識が、なかなかコロナ前のようにはなれず、
苦戦を強いられてるお店がほとんどだと思う。
食のビジネスは生きていく以上欠かせないものであるため、
完全になくなることはないけど、今回のコロナ禍で
大幅に淘汰されてしまうのは、簡単に予想できる。
飲食店は特別な技術がなくても、誰でも始めやすいため、
お店の数もすごく多いから、ふるいにかけられるのは
もう仕方がないことかもしれない。
飲食店におけるサービスの形も、徐々に変わりつつあって、
人件費の占める割合が大きいことから、
大手チェーン店は、レジの自動化や調理や声がけまで
ロボットや機械化が進んでいるのを目の当たりにする。
もうそうしないとやっていけなくなってきている。
コロナによる規制が緩まったころ、
今まで当たり前に受けていたサービスは大きく変わり
集まったりするための外食に、また景気が戻ったならば
その時はお店の数が減った分、食べる価値が今より
もっと上がっていくのでは、と予想しています。
その時まで耐えれるかどうかに命運がかかっていそう。
