同じ環境に長く属していると、少なからず周りの影響を受
けることで、思考や慣習がどうしても染まってしまう。
仕事や技術も型ができてパターンしてしまうと、過去の成
功体験から抜け出せなくて柔軟に変化することがむずかし
くなるケースはあると思う。
ひとつのことを極めるのは素晴らしいことだけど、新しい
視点で物事を捉えにくくなってしまうこともありえる。
常識や価値観は時代ごとに変わっていく。
正解がない時代とか言われるけど、そもそもいつの時代に
も正解は存在しないと思う。
20代の頃は同じ料理でもいろんなジャンルのお店を転々と
したことで、いろんな経験が身についた。
何料理も極めれていない自分にコンプレックスを抱える時
期もあったけど、視点を変えてみるなら今こうして自分の
お店でいろんなジャンルの料理ができていることに活かさ
れている。
もっと細かく分解するならひとつの料理の中にもいろんな
技術を取り入れてることもあるし、食材の組み合わせや発
想の選択肢も幅が広くなっていると思う。
それでも同じ業界に長くいるので、少なからずこうでない
といけない、というような凝り固まった考え方を持ってし
まっていることは否めない。
物事をフラットに見るには何にも染まっていない素人的な
感覚も時には必要で、その気づきに”はっ”とさせられるこ
ともあるから、一概に素人の意見も無碍にはできない。
翻ってグルメサイトの運営なんかは、もちろん今までやっ
たことがないし、文章もマーケティングも素人まるだし。
まだまだ手探り状態だけど視点を変えて見るなら、素人だ
からこそできることもあると信じてやっている。
