考えごと
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納得がいくまで
今でこそ働き方改革で、労働時間が短縮されているけど、飲食業界は以前からブラックだと言われているように、そう簡単には改…
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考える作業
世の中がどんどん便利になっていく。軽く、速く、コンパクトに。それは変わっていった過程を知っているから。携帯電話がない…
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時間がつくる価値
オープン当初から応援してくれているお客様から、最後だからとお食事に誘っていただいた。当時は生まれたての赤ちゃんを連れ…
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変わっていく食事の在り方
人類は火を囲むようになったことで、会話が生まれ、言語と神話が作られるようになりました。その長い進化の中で、人は根源的…
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月が見える朝に
おかげさまで予約をたくさんいただいてて、その分、準備にかける時間が増えてきている。お客様からは見えない部分だけど、仕…
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進む時間と巡る反芻
終わりが近づくにつれ、情報が多くなってくる。お客様への挨拶、予約の管理、やらないといけないこと。いろんな思いが反芻し…
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周回遅れ
若い頃はどうも学校の勉強が好きになれなかった。素質がなかったのか、習慣がなかったのか。時代的にも学歴が重要視されてい…
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溢れるようなもの
最近になってお客様から、あたたかい言葉をいただく。また次に何か始めるときは声をかけてください、とか新しい挑戦を応援し…
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いろんなことが終わるとき
とても同列で語れるものではないけど、嵐に、鬼滅の刃に、他にもいろんなことが終わりを迎えようとしてる空気感が漂ってるよ…
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情報のさが
テイクアウトという業態は、中が見えないためお店が暇なのか忙しいのか、お客様からはわかりづらい。反対にお店の中で食事が…
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見えないものを想像する
どんな仕事でも相手を想像することは大切だと思う。一緒に働く人からお客様までのすべてにおいて。でも相手のことを考えるの…
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制約があるからこそ
俳句に音の数や季語を入れるという決まりがあるように、限られた制約があるからこそ、思考が活発になり、いいアイデアが出や…