ワンオペレーション。
一人でお店を回すということ。
大変だとは言いたくないけど、
色んな作業が同時多発的に重なると、
選択の見極めにとても神経を使う。
お客様の視点ではお店の大変な状況なんてわからない。
むしろ大変でも大変じゃないことを
装わないといけない。
いかに重ならないように環境を設定するか。
ネットの予約にしてから、
電話がなることが少なくなった。
とても助かる。
完全予約制にしてから、
お客様を待たせることがほとんどなくなったため、
待たせてるという心理的な負荷も軽くなり、
時間的にも、重なりをある程度回避できている。
最善を尽くしても、イレギュラーな出来事は起こるので、
対応できるような時間の余裕を作ることが今の課題。
ワンオペは基本的に采配が自由だけど、
正しさの範囲がどうしても狭くなってしまう。
多様な人がいるほど、意見も多様だから。
違う正解が見つかるかもしれないし、
意見の掛け合わせで、
新しいアイデアが生まれるかもしれない。
良くも悪くも、サービス業におけるワンオペは
あんまりお客様にとっていいものではない。
でも、やり方次第ではよくなる可能性が
まだまだあると思っています。
時代的にも、閉じた世界観の方が
これから有利になっていくと思うし。
