定休日が月火の週に２回、いわゆる週休２日。
個人の飲食店で週に１回の休みはほんとに尊敬する。
普段できない買い物とか準備とかを休みの日に
しないといけない場合が多いから。
個人事業主は会社員と違って、
休みの概念が少し違うことを考慮しても。
例に漏れず、火曜日はいつも買い物や次の日の仕込みで
ほとんど1日を捧げることになる。
月曜日は比較的、心も体も空白を作るようにしている。
１週間のメニューや動きなどは、だいたい火曜に決める。
というか、ギリギリにしか決めれないタイプで
これがけっこう永遠の悩みになりそうな予感がしていて
精神的な負荷がわりと大きい。
もっと前もって準備ができないものかと自分を責める。
悩んだあげく、メニューはそんなに変わってなかったりで
さらに後悔し自己嫌悪に陥る。
悩みのない人生なんてつまらないと嘯きながらも
問題に直面してる時は、息を切らしている。
最終的に準備は間に合うのだけれども。
やっぱり効率よく、生産性高くできることが目標だし、
時代の流れも、ぐんぐんそちらに向かってるけど、
どうしても不器用さが一向によくならない。
手を汚さない料理や、時短料理、
いかに時間をかけないかを競ってる中で、
いつまでも料理は手間暇かけてこそ、なんて言ってると
きっと流れずに澱んでいくんだろうな。
今、料理の価値観も、大きく変わりつつあることと
真剣に向き合っていかないといけなくなってきた。
そう肌で感じている。
