美味しいってなんだ

美味しさに絶対はない。

人それぞれ育った環境も違うし、文化も違うから

地球人が全員美味しいと思う味はないと思っている。

そして美味しいという表現はどこか感覚的で、

どこがどう美味しいのか説明できる人は少ないように思う。

人類の歴史は、他の生物のようにただ生き残るために、

食べ物を口にするだけではなく、美味しさも追求して

加熱調理をしてみたり、保存できるようにしてみたり

工夫を重ねてきた結果、今の食文化が成立している。

なんと贅沢で美味しいものが食べれる時代なことでしょう。

これから先を想像してみる。

世界人口は急ピッチで増え続け、食べるものがなくなると

懸念されていて先進的な人たちはその問題を解決するべく

培養肉や昆虫食、3Dフードプリンターなどの開発に

励んでいて、実際にどれも食べれるくらい進んでいる。

コストの問題が解決すれば、一般的に普及するのも

時間の問題のように思う。

どれも試してみたいけど、心理的なハードルはとても高い。

そもそもそれらは美味しいものなのか。

肉じゃない肉に、虫に、ただ形になってるタンパク質とか。

まだまだうまく想像ができないほどに未知すぎる。

でも食べるものがなくなれば、必然的に食べざるをえない。

やがてそれらが食のスタンダードになり、

個人に最適化した美味しい料理が、好きなだけ

好きな時に複製できるようになるかもしれない。

いずれ美味しいの基準が変化していったとしても、

今この世界にある美味しいが、後にも先にも超えられない

崇高な美味しいであるような気がした。

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