久しぶりの緊張感。
準備なんていくらしてもしきれないくらいくらい、
完璧な状況で挑むのはむずかしいと経験が教えてくれる。
やりながら軌道修正していけばいいとわかっていても、
再三これでよかったのかと確認する度に緊張がはしる。
お店のオープンを迎えるのは２回目だし、
何もわからない状態からのスタートではないので
少しは気が楽だけど、認知がゼロではないから、
期待値が高まっていて、裏切ってしまわないことへの
緊張の方が大きい、たぶん。
なぜパスタが好きなのかうまく説明できない。
どの麺類も好きだけど、毎日食べても飽きないのは
パスタだけだから不思議で仕方ない。
味にバリエーションがあるからなのか、
でも主で選ぶのはペペロンチーノかトマトソースで、
基本で、王道で、シンプルなのがやっぱりいい。
名前を変えなかったのは、容れ物は同じで、
中身だけを循環してアップデートしたという意識が強い。
現に応援してくださるお客様が始めからいるのは、
デリやランチボックスのテイクアウトがあったからこそ。
テイクアウトで拡散できたものを、
次にうまくつなげれたら、この上なくうれしい。
今までいろんなジャンルの料理をしてきたけど
やっと自分の好きなものを作れるところに
帰ってこれたという心地はしている。
でも何事もやってみないとわからない。
自分で身を持って確かめてみないとわからない。
失敗するかもしれない。
地震でお店が潰れるかもしれない。
やっていくうちにまた考えが変わるかもしれない。
不確実な未来でしかないけど、
失敗から学び、次に活かしながら進んでいけば、
自分が描く世界の確率は確実に高まっていく。
次は「循環」がひとつ自分の中で大きなテーマになっている。
