エッセイ
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子供の心、大人の心
子供の頃に見ていた世界、新しい発見や新しい感動を大人になると忘れていく。単純に“はじめて”を過ぎると次からは経験済みに…
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時には起こせよムーヴメント
何か新しいことを始めるにはとてもエネルギーがいる。自分でお店を始めてみて感じたのは、いいものを作っている人にもっと光…
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振り返る大切さ
道は必ずどこかにつながっている。道は全国の隅々にまで広がっている。それを作った人、人間ってすごいなと思う。人間の何倍…
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かもめが教えてくれること
かもめが気持ちよさそうに空を飛んでいる。いや、気持ちいいと思うのは人間の視点であって実際は大変なのかもしれない。ずっ…
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表現の課題
何かを表現するにしても、どこを見てほしいか、何を受け取ってほしか、どう評価してほしいかは作り手によってきっとそれぞれ…
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料理という職業
料理は基本的に誰でもできる。手順通りに作れば誰でもできる。誰でもできることなのにそれが仕事になることがはじめは不思議…
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美徳と美意識
美徳とは、人として望ましい立派な心のあり方や行い、と書いてある。きっと本来の意味ではそうであって間違いがないのだけど…
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わかっていても
社会や世間、お客さんというのは実体のないもの。にもかかわらず人は、どう見られているか、どう思われているか、を気にして…
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心を通わすこと
飲食業界は過酷な労働環境だ。手作りである以上はどうしても作業に時間がかかってしまう。効率や生産性を高めるには限界があ…
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自然体でいるために
世の中は作為に満ちている。メイクもステータスもブランドも他者からどう見られるか。相手にこう思ってもらおうと与える側が…
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やりがいのあること
この世の中には“やりがい”というとても人間的な本能を刺激するやっかいな概念が存在する。エッセンシャルワーカーと呼ばれる…