考えごと
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言葉が伝える
いくらいいものを作っても相手に伝わらないと意味がない。いいものを作る人、伝えるのがうまい人、この組み合わせはDNAとRNA…
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レシピなんて
人はできるだけ本能的に楽をしたい生きもの。成功方法やダイエットや料理においてまで、簡単にできるノウハウを求めてしまい…
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分断の未来
遮られることが多くなってきた。当たり前のように、ほぼ全人間がマスクをしている。最近コンビニやスーパーなどで見かける透…
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毎日のこと
だいたいの仕事が、毎日同じことの繰り返し。朝来たら、まずオーブンを温めてキッシュを焼く準備をする。お米を洗う、仕込み…
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ワンオペの可能性
ワンオペレーション。一人でお店を回すということ。大変だとは言いたくないけど、色んな作業が同時多発的に重なると、選択の…
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予測の外の予測
もう２０年も前から外食産業の市場規模は下降をたどる一方で、お弁当やお惣菜などの中食産業は緩やかに上昇しつつあった。外…
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解釈のそれぞれ
メディアの責任なのかもしれないけど、緊急事態宣言や自粛の意味合いがすごく曖昧で、見渡す限り、人によって捉え方の違いが…
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テイクアウトの問題点
人間にとって快適で過ごしやすい気温があるように料理にも一番美味しくいただける状態や温度がある。きちんと料理と向き合っ…
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料理とデザイン
これはMEEKが１周年の時に、MEEK展という、今思うと恐ろしく恥ずかしい企画をした時に書いた文章に手を加えてみました。アー…
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ひとつずつ 少しずつ
最近、夜にデリバリーをしてるとよく思う。世界の片隅のこんな小さな宝塚という街にもたくさんの家があって人がいて、それぞ…
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お店の役割
オープン当初から応援してくれていて、昔よく来てくれてた常連さんが、数年ぶりにご来店してくださった。住む街が変わってし…
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おくゆかしきシンプル
水も米も毎日いただける。なぜシンプルは飽きないのだろう。料理のジャンルに目を向けてみると、お寿司や焼肉は老若男女、不…