考えごと
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選ばれるためには
先日、東京からのお客様がご来店してくださった。話を聞くと、目的は宝塚歌劇で前に来た時に美味しかったからと、わざわざ予…
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大人になるということ
そういえば今年の初めに広島を訪れていた。小学生の修学旅行で行って以来だから、相当の月日が経っていて、その期間は人を大…
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全部必要な時間
考えても考えても、なかなか行動に移せず足踏みしてしまうことが、時としてある。学べば学ぶほど、先を歩いている賢い人たち…
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短い夏の思い出
県外移動が憚れる中、せっかくの夏休みだからと、少し遠出をして、いつでも行けそうな場所、淡路島へ。コロナ禍で観光業界も…
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キリンと象
二種類の人間がいる。男と女。いや、女と男。どちらを先に言うかでも、差別の対象となりそうなほど最近は言葉を慎重に扱わな…
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美味しさの理由
最近はあまり美味しくない食事に出会う事がない。情報インフラが整っているし、科学も日々進歩している。インターネットの中…
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心を動かす要因
基本的に断れないタイプです。お店を営んでいて色んなお客様がいる以上、イレギュラーなご要望は時々あって、できる範囲で応…
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記憶との向き合い方
人の記憶なんて儚いもの。昨日食べたごはんですら、なかなか思い出せないし、楽しかった出来事も、悲しい出来事も、今まで読…
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プラットホームの必要性
昔、料理の鉄人という、テレビ番組があった。有名店のシェフとシェフが、旬の食材をテーマに即興で料理をして競い合うという…
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経営とこだわりのライン
どんな事業も商売も当たり前に経営のセンスが重要だ。戦略を練り、利益を出して、持続的に活動していく能力。ちゃんと料理を…
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親が教えれること
最近になって学校や教育の是非が問われるようになった。昔は学校に行きたくない時があったものなら、当たり前のように、無理…
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想いの橋渡し
料理でも音楽でも映画でもその作品を一度体験しただけだと、どうしても深いところには辿り着けない。料理で言えば、お店巡り…