考えごと
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時間は流れ 花は咲く
桜は春に咲く。それ以外にも多くの木々や花が一斉に芽生える。この時を待っていたかのように。1年が365日ってことを知ってい…
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電話と優しさ
ほとんど使わなくなりました、電話。昔は、テレホンカード片手に公衆電話で好きな人と話をしたものです。相手の親を通すとい…
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たまにある試練
たまに焦るほどの遅刻をします。遅刻と言っても、決められた時間に出勤しないといけないわけじゃないから予定してた時間から…
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タイプの問題
完全予約制にして、約３週間。わざわざひと手間をかけて、予約をしてくださるお客様へは感謝の気持ちでいっぱいです。反対に…
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選んだ道を整えていく
人間にとって不安はつきもの。何か新しいことを始める時は、失敗したらどうしようという不安が頭を覆う。MEEKオープン当初の…
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運命について
今この場所に立っているのは運命か。みんな自分の人生はすべて自分で選んできた結果であって、神様が決めたわけじゃない。料…
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アートとメッセージ
アートとは芸術、社会的な価値を創造すること。芸術とは、幅が広くて文芸から美術から音楽、料理もそうだと思ってます。どん…
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ワーク・アズ・ライフ
お店を始めてから、仕事と休みを明確に分けるという感覚がなくなった。物理的には、定休日にも仕入れをしたり、仕込みをした…
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息をするように
あまり書くことの進まなかったコンセプトのページを整えました。お店の存在意義や軸を再確認して考える、いい機会になった。…
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絶対に追い抜けないもの
料理という仕事に従事して、かれこれ20年余り。何度もやめようと思ったり、迷ったり、葛藤しながらも、まだここにいるという…
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温度のある行為
これはやっぱり年を重ねると感覚的にわかるようになってくる。その奥にある熱量というか姿勢というか。消費者と末端で接する…
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日本発ルネッサンス
色んなイベントや行事の中止が相次いでいる。準備や努力に当てた時間を考えると、当事者の悲痛な思いはいたたまれない。14世…