考えごと
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予測の外の予測
もう２０年も前から外食産業の市場規模は下降をたどる一方で、お弁当やお惣菜などの中食産業は緩やかに上昇しつつあった。外…
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解釈のそれぞれ
メディアの責任なのかもしれないけど、緊急事態宣言や自粛の意味合いがすごく曖昧で、見渡す限り、人によって捉え方の違いが…
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テイクアウトの問題点
人間にとって快適で過ごしやすい気温があるように料理にも一番美味しくいただける状態や温度がある。きちんと料理と向き合っ…
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料理とデザイン
これはMEEKが１周年の時に、MEEK展という、今思うと恐ろしく恥ずかしい企画をした時に書いた文章に手を加えてみました。アー…
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ひとつずつ 少しずつ
最近、夜にデリバリーをしてるとよく思う。世界の片隅のこんな小さな宝塚という街にもたくさんの家があって人がいて、それぞ…
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お店の役割
オープン当初から応援してくれていて、昔よく来てくれてた常連さんが、数年ぶりにご来店してくださった。住む街が変わってし…
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おくゆかしきシンプル
水も米も毎日いただける。なぜシンプルは飽きないのだろう。料理のジャンルに目を向けてみると、お寿司や焼肉は老若男女、不…
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凪いだ心で
不安が追い打ちをかける。ただでさえ不安がりな国民性なのに。さらに家にずっといると、時間もたっぷりある。時間があると、…
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顔と名前
予約制にして変わったこと。お客様を待たせることがなくなった。待つことを気にならない人も中にはいるけど、こちらの都合で…
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やさしい嘘
宣伝について。オープン当初はもちろんお店の存在をアピールするために、様々な宣伝活動をしないといけない。チラシを作って…
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料理は相性
たくさんの料理レシピが溢れている。ネットのない時代には、何十年も修行してこそ得られた技術や味が、今はクックパッドやク…
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何をいいと感じるか
同じものを見ても人によって感じ方はそれぞれ。同じ人でも体験した年齢によって感じ方は変わる。何をいいと感じるか。本や映…