考えごと
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心を通わすこと
飲食業界は過酷な労働環境だ。手作りである以上はどうしても作業に時間がかかってしまう。効率や生産性を高めるには限界があ…
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パブリックイメージと予約制
お弁当が予約制じゃなかったら。そんなお客様の声を何度聞いたことだろう。お弁当は料理のジャンルの中でもすでに出来上がっ…
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思いは電波
この手の本は一見スピリチュアル的で怪しそうな雰囲気がするけど、量子力学の分野はとても興味深い。引き寄せの法則とか思い…
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料理への探究心
残りの営業日もあとわずか。お客様からいろんな言葉をかけてもらっている。寂しがってくれたり、惜しんでくれたり、褒めてく…
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多様な視点
人は普段触れている情報に大きく影響を受ける。身近な人、職場の人、今過ごしている環境。テレビなのか、インターネットなの…
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感謝は常に忘れがち
近頃はさすがに接するお客様の数が増えた。準備などが大変には違いないのだけど、実際に対面で会って交わす言葉からいただけ…
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いつか終わりがくること
こんなこと言ったらお客様に対して失礼かもしれないけれど、想像上ではお店をいったん休業すると決めてから自分の中で選択肢…
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視界においておく
誰にだって言いたいことや伝えたいことがある。もっとこんな世の中になったらいいだとか、困ってる人を救いたいだとか、居心…
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表現の行く末
表現とは自分の内側にあるものをアウトプットする手段で、人間に等しく与えられたもの。とはいえ表現することが絶対的な正解…
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味が落ちるとは
先日お客様とお話をしていて、あるお店の味が落ちたから足が遠のいたと言っているのを聞いて、味が落ちるとは何が原因なんだ…
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ストーリー理解や意味付けにどんな意味があるのか（質問回答編#8）
例えば誰にでも数字に意味を持たせることがよくあると思います。SNSアカウントの文字列やパスワードを作成する時、車のナンバ…
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倫理と美意識
倫理と言われてもむずかしい。社会規範のようであり人としての行いの暗黙のルールのようなもの。状況に応じた正しい振る舞い…