考えごと
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社会との接続
定年退職なんてまるで想像がつかない。でも料理の仕事は身体が資本だからいつまで持つのかたまに不安になる時があるけど、そ…
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迷えるとき
生きていたら誰でも迷うことがある。いまだにどこに向かってるのかわからなかったりする。人生は選択の連続。選択にはエネル…
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小さなお店にSNSはいらない
SNSはお店をしている人にとって欠かせない便利な宣伝ツールになっている。実際、その恩恵を多大に受けたお店のうちの一つだ。…
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お店という場所
フィンランドが舞台の”かもめ食堂”という映画を観るのが、お店を始める人にとっての教科書的存在だと言われたので今頃になっ…
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軸のある変化
同じ作業を延々と繰り返すのが苦手だ。そのような職業で働いている人は本当に尊敬する。お店も決まったジャンルやカテゴリー…
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高級料理店に思うこと
料理の値段の高いお店は本当に果てしなく高い。星で格付けがされていたり、メディアで騒がれたり、食材の値段だけではない付…
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あいだにあるもの
食べることは当たり前に生きていく上で欠かせない。身近にありすぎるからこそ価値を感じにくいけれど、深く考えてみると重要…
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順番という真理
何かを手放すのは勇気がいる。たとえそれが自分にとって損失だとわかっていても。いい側面だけを見ようとしてしまうバイアス…
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感情の生まれる場所
この前、焼肉屋さんに行ったらオーダーをするのに、QRコードを読み取って各自のスマホで同時に注文できるようになっていて驚…
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休日という概念
サービス業はみんなが休みの時に働く仕事。土日なんて今まであんまり休んだことがないし、大型連休やクリスマスも大抵仕事の…
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心の健康
会社と呼ばれる組織を辞めてから5年以上が経ち、個人事業主として長く過ごしていると、もう以前のように時間を拘束されて、指…
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アイデア勝負
もう世界中を見渡しても、空いてる土地はないし資源も限られてるし、地球は飽和状態にある。成長成長ってどこまで成長するの…