考えごと
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高級すぎるお店
予約が数ヶ月先まで取れないような、高級で人気のレストラン的なお店に違和感を覚える。一人３万円以上とかになると、もう異…
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優しさはトライアンドエラー
サービス業に気配りや配慮は欠かせない。日本人にはおもてなし精神が宿っているから、誰しもに備わってる能力かもしれない。…
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好きな食べもの
食べものにおける発明で麺類ほど、全人類に浸透しているものはないだろう。日本では、うどん、蕎麦、そうめん、焼きそば、ラ…
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矛盾のないストーリー
また行きたくなるお店ってなんだろう。人におすすめしたくなるお店ってなんだろう。二度と行かないであろうお店は、なんとな…
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食べものは残らない
料理も芸術だとか言うけれど、音楽や絵画のように繰り返し楽しめたり、後世に残っていくものではなく、料理という作品は食べ…
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相容れない賛否両論
コロナウイルスに振り回される人類。また世の中が慌ただしくなってきている。依然として先行きの見通しが悪い中、飲食業界は…
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名物からの考察
全国各地の地域にはそれぞれの名物がある。その土地ならではの特産品を活かしたものや、あんまり関係がなさそうなものまで。…
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ささやかな支援
白銀の世界。凍てつく空気。白く染まった岩肌の渓谷を、深い碧の川が流れる。自然が時間をかけてつくる造形は美しい。空から…
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立ち止まって考える
もしかして地球はもうそんなに長く持たないのではないかと思っている。頻繁に起こるようになった大きな自然災害や、猛威を振…
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技術より愛
前々からずっと今までの料理のレシピをまとめたものを作りたいと思っていて、いざ言語化していこうとすると、そのむずかしさ…
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主観と客観の翼
お客様にとって本当の喜びは何なのか。どれだけいち消費者であっても、自分のお店を客観視することは意外とむずかしい。自分…
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偶然の出会い
毎日同じルーティンで生活していると、どうしても世界が狭くなってしまう。ましてや、インターネットの中の情報は、ありがた…