考えごと
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ふたつの世界
料理をひとつ作ると、どうしても食材にあまりが出る。レシピ通りに作ると特にそうなってしまう。長く料理の世界にいると、感…
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若さは希望
若さはエネルギーで満ち溢れている。今度、地元である宝塚でお店を始めたいからと若い経営者さんから相談を受けた。経営のこ…
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聞くをためる
たくさん読まないと、うまく書けない。たくさん聞かないと、うまく話せない。インプット大なりアウトプット、という量的関係…
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分からないおもしろさ
何かをアートや芸術という言葉で形容する時、感覚でははっきりわかっているけど、どことなく曖昧で抽象的で、ふわふわとして…
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進んでいる実感を持つこと
お店を閉店してから数日経ち、何にも縛られることなく自由になったはいいけど、間近に締め切りが迫っていたり、制約がないこ…
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考える時間をつくる
物事を考えるためには時間が必要になってくる。忙しい毎日、氾濫する情報、承認欲求合戦。洗濯がボタンひとつでできるように…
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考えることについて考える
テクノロジーの進化で世の中が、加速していくように便利で快適なものになっていく。スマホに始まる通信技術に自動運転、あら…
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高級すぎるお店
予約が数ヶ月先まで取れないような、高級で人気のレストラン的なお店に違和感を覚える。一人３万円以上とかになると、もう異…
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優しさはトライアンドエラー
サービス業に気配りや配慮は欠かせない。日本人にはおもてなし精神が宿っているから、誰しもに備わってる能力かもしれない。…
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好きな食べもの
食べものにおける発明で麺類ほど、全人類に浸透しているものはないだろう。日本では、うどん、蕎麦、そうめん、焼きそば、ラ…
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矛盾のないストーリー
また行きたくなるお店ってなんだろう。人におすすめしたくなるお店ってなんだろう。二度と行かないであろうお店は、なんとな…
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食べものは残らない
料理も芸術だとか言うけれど、音楽や絵画のように繰り返し楽しめたり、後世に残っていくものではなく、料理という作品は食べ…