考えごと
-
タイプの問題
完全予約制にして、約３週間。わざわざひと手間をかけて、予約をしてくださるお客様へは感謝の気持ちでいっぱいです。反対に…
-
選んだ道を整えていく
人間にとって不安はつきもの。何か新しいことを始める時は、失敗したらどうしようという不安が頭を覆う。MEEKオープン当初の…
-
運命について
今この場所に立っているのは運命か。みんな自分の人生はすべて自分で選んできた結果であって、神様が決めたわけじゃない。料…
-
アートとメッセージ
アートとは芸術、社会的な価値を創造すること。芸術とは、幅が広くて文芸から美術から音楽、料理もそうだと思ってます。どん…
-
ワーク・アズ・ライフ
お店を始めてから、仕事と休みを明確に分けるという感覚がなくなった。物理的には、定休日にも仕入れをしたり、仕込みをした…
-
息をするように
あまり書くことの進まなかったコンセプトのページを整えました。お店の存在意義や軸を再確認して考える、いい機会になった。…
-
絶対に追い抜けないもの
料理という仕事に従事して、かれこれ20年余り。何度もやめようと思ったり、迷ったり、葛藤しながらも、まだここにいるという…
-
温度のある行為
これはやっぱり年を重ねると感覚的にわかるようになってくる。その奥にある熱量というか姿勢というか。消費者と末端で接する…
-
日本発ルネッサンス
色んなイベントや行事の中止が相次いでいる。準備や努力に当てた時間を考えると、当事者の悲痛な思いはいたたまれない。14世…
-
定点観測
毎日のように公園を眺める。春夏秋冬、朝から夜まで、晴れの日も雨の日も。あんなに小さかった子供が、ぐんぐん大きくなって…
-
何度でも
まさに家を出ようとしてた時だった。轟音、大きな揺れ、砂ぼこり、地面と空間のうねり。5時46分。その日は、修学旅行に行く日…
-
勉強と健康と、ちょっと余分の睡眠と
学校が休みになって多くの子供たちは、ウイルスの危険性などは実感としてなく喜んでいる子が多いと思う。一方、卒業間近で残…