考えごと
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集客がすべて
ビジネス、商売において集客は欠かせない。いかにたくさんの人に存在を知ってもらい、購入につなげるか。そのためには宣伝や…
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イベント出店について
最近はマルシェやマーケットと呼ばれるイベントがあちこちで開催されている。行政が主催しているものもあれば、個人店が仲間…
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苦しいけど楽しい
何をするにしても時間がかかってしまう。普通の人が簡単にできることを簡単にできない。簡単にこなしているようでものすごく…
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いつも考えている
趣味と言っていいほどいつも何かしら考えごとをしている。これからの働き方のこと、自分の能力を最大限に発揮して社会の役に…
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いろんなお客さま
飲食店にはいろんなお客さまが出入りする。年齢差も、職業も、身分も関係なく多様なのは、食が間口の広いものだからだろう。…
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なぜ美味しい料理が作れても、お店を継続できないのか
たとえ人気店と言われていても、その実態はどこまでもわからない。どこまでも当事者にしかわからないことがある。往々にして…
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ゆずれなかったこと
お弁当が予約制なんて普通に考えてあまりイメージがわかない。指定した日時に合わせて受け取りに行く。そんなめんどくさいこ…
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手がぬけない
料理は少なからず手間ひまがかかるもの。そもそも料理をする以前に、メニューを考えるところから、買いものをして、下処理を…
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お店を手放す選択
料理人を志したなら、いつかは自分のお店を持ちたいと思うのが一般的な考え方だと思う。周りもまた美味しい料理を作る人に対…
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つくれる量の限界
一般のお客さまは飲食業界の内情をどれくらい知っているんだろう。材料費やら、消耗品やら、家賃などの固定費から売上まで。…
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時間がないという言い訳
なにかと忙しくしている現代人。ある程度都会だからそう思うのかもしれないけど、周りの人はみんな忙しそうにしている。忙し…
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勝者は初めから決まっている
いわゆる成功者や世に名を残すような人たちは、初めから決まっているような気がする。それは生まれもった性格と、育った環境…