考えごと
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自分ならできると思ってしまう
SNSを見ていると、飲食関係の情報ばかり流れてくる。裏事情や経営のノウハウや料理や接客のことなど。ついつい見てしまうから…
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言ってはいけない利他
落とし物を拾う。寄付をする。献血をする。ボランティア活動をする。目の前で困っている人を助ける。大切な人の悩みに真摯に…
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ご馳走はたまにでいい
どこからどこまでがご馳走なのかは人によって違うだろう。幼少期に外食ばかりの環境で育っていたら、よっぽどゴージャスでな…
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オーガニックなセンス
違和感というのはなんとも説明しがたい腑に落ちない感覚。理由や根拠が見つからない、だけど違うと思えること。社会や言論に…
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無責任の効用
最近は社会の目が厳しくなってきているような気がする。してはいけないことが増え、説明を求められ、責任を取らされる。失敗…
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見た目で味が決まる
スマホのおかげで写真技術が民主化して誰でも気軽にいいい感じの写真が撮れるようになった。少々下手くそでも加工すればある…
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価格帯と客層
料理人あるあるだと思うのが、いい食材を使いたいという気持ち。いい食材とその美味しさが必ず比例するわけではないし、同じ…
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料理人が冥利に尽きること
料理人と言っても幅は広い。飲食チェーン店で調理に携わっている人、給食を作っている人、オーナーシェフとして独立している…
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カフェ文化の今
最近マクドナルドが立て替えをしてまで店舗をリニューアルしているのをよく目にする。スッキリした外観のデザインに、子供が…
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ないものねだり、あるものさがし
“半農”とは、それだけで農業を営みながら他の仕事もして生計を立てること、という意味がある。それに加えて“半X”、より柔軟に…
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本当に大切なことは本当に困った時にしかわからない
いろんな人の人生の話を聞いていると、今の行動に至る経緯には必ずと言っていいほどその原因や動機が存在している。不思議な…
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界隈系コミュニティに思うこと
よくイベント出店などで同じようなお店が軒を連ねているのを目にする。いつものメンバーで何やら賑やかに楽しくやる感じ。そ…