考えごと
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基準はおもしろいかどうか
合理的な選択はある程度望む結果が見えている。しっかりとした手順を踏んで進んでいくこと。いい大学に入って、いい企業に就…
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社会にとっていいこと
ひととおり世界全体で食べるものにはそう困らない時代に、なにか事業をする際にはただ利益を追求するといった目的よりも、環…
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アドバイスができない
お節介や余計なお世話が今や死語となりつつあるような気がする。こうした方がいいとか、ああした方がいいとか、昔は年長者か…
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おかしいと思うこと
都会にいると今やコンビニを探すのに苦労しない。基本的にあまり利用することがないので、たまに行くことがあると新しい発見…
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センスはリズム
センスがいい、を言葉で表現しようと思うと感覚的で曖昧でむずかしい。料理のセンス、ファッションのセンス、デザインや文章…
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お店とお客さんの距離
人と人との距離を考えたとき、都会では隣に誰が住んでるかもわからないくらい希薄で、地方は噂がすぐに広まるくらい濃い、な…
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イメージで決まってしまう
人を見た目で判断してはいけない、とよく聞くけれど、そう言ってる人もきっと人を見た目で判断しているくらいに、相手の見え…
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大切を奪われないために
よく人間の特徴を言うとき、男性なら狩りをするための剛健さや子孫繁栄に行動がもとづいているだとか、女性なら家族や育児を…
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お金では買えないもの
飲食の仕事は大変だと評判がいい。廃業率は高く、利益率も低く、勤務時間も長いのに、どうしてこんなにもたくさんお店があっ…
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言葉にできないこと
こうして考えていることに言葉をあてて文章にしていく作業は、いまだに慣れなくて時間もかかってしまう。誰にも求められてい…
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コース料理とは
今年に入ってから始めたランチコース。こちらが日時を指定してご来店いただき、コース仕立てで料理を振る舞う。決して値段が…
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傷は物語によって癒やされる
失敗や間違いの定義はなんだろう。おそらく時間軸の問題であるような気がする。瞬間だけを切り取れば失敗な結果も、長い目で…