考えごと
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未熟ものでいい
もうすぐ二十歳を迎える息子が、ため息まじりに放った「こんなにも未熟なのに二十歳になっていいのか」という言葉。そこには…
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思い込みのズレ
たまにいる”こうあるべき”を押し付けようとする主張の強い人。いかにも、もっとおもてなしをしなさい、と言わんばかりの勢い…
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対話の温度
普段何気なく話す人との会話はどこにでも溢れているものです。言葉はいくらでも生み出せるもの、限りがないからこそ、そのあ…
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比べてしまう
隣の芝生は青いと言いますが、この心理ってどうにかならないものですかね。考えても仕方のないことだと分かっていても、なん…
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ゆく川の流れは絶えずして
鎌倉時代のスーパーミニマリスト鴨長明の方上記の有名な冒頭です。水は水でありながらとどまることなく入れ替わっている。人…
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料理人のセカンドキャリア
職業によっては最前線で活躍できる時期が限られていたりします。わかりやすいのはスポーツ選手で、基本的に年齢と共に体力は…
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お弁当の世界線
ずっと長く料理をしてきたのに、お弁当を作ることはお店を始めるまで一度もしたことがありませんでした。いろんなジャンルの…
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かけた時間の意味
すごく時間をかけて取り組んだのに思うような結果が得られない局面があります。例えばコンペティションやコンテストなどの賞…
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レトロアクティブという考え方
お店をオープンした頃からずっと応援してくれているお客様には特別な感情がわいてきます。おそらくどんな商売でも日々営業し…
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魚をとるか野菜を育てるか
魚はとるには、魚が集まっている場所さえわかれば意外と簡単です。でも潮の流れや時間帯や餌の種類などを読まないといけませ…
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はじめてを振り返って
初めての試みであったシェア店舗。オープン日だったので一緒に参加して様子を見ていました。借り主さんの緊張が伝わってきま…
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数字を追いかけない
数字も道具のうちのひとつだと思います。お金も飛行機も原子力も包丁も同じようなものです。使い方によっては便利で多くの人…