考えごと
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ケーキ作りから学んだこと
デザートを用意することになったので、久しぶりにケーキを作ることになっている。特別な技術はないけど基本的なことはわかる…
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絶えない悩み
前もってメニューを決めるのがすごく苦手。全体の構成を考えながら物事を進めるのが料理においても文章においても思うように…
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ヘルスパフォーマンス
コスパとはコストパフォーマンスのこと。モノの価値に対して価格が安いことを言う。他にもタイムパフォーマンスやヘルスパフ…
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ひとつだけのお店
今日はちょうど１ヶ月ぶりの通常営業だった。久しぶりで少しドキドキしたのと、テイクアウトも同時進行だったのでなんとなく…
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一人という制約
周りのお店をしている人と話をする時に、よく一人でやってるね、と感心されることが多い。それは料理だけでなく、事務的なこ…
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金沢で感じたこと
石川県金沢に行ったのは中学生の修学旅行以来。中学生が兼六園に行って何を得れるんだと思っていたけど、一度訪問してること…
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自分の言葉を取り戻す
最近はネット上で口コミやレビューやコメントが充実していて、参考にしてる人が多いと言う。確かに迷っている時に背中を押し…
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挨拶ができること
今まではおせち仕事が終わった後は放心状態で、長めのお休みをとっていたけれど、今回は早いうちから動いてみたのは結果的に…
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段取りがすべて
料理は段取りで決まるといっても過言ではない。おそらくお店をしている多くの人は、定休日にも仕入れをしたり仕込みをしてい…
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美しき世界
年始はいつも山登りをする。特に深い理由はないけど山は人が少なくていい。なにより都会で暮らしていると、自然と関わる機会…
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余白こそが未来
お正月は何かとやるべきことが多くて忙しい。初詣に帰省に人付き合いに新年の挨拶に。せっかくの休みなのに、みんなせわしな…
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meal & dialogue
あけましておめでとうございます。今年の抱負と言ってしまうと、達成したかどうかが問われることになるから、そういうことで…