エッセイ
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倫理と美意識
倫理と言われてもむずかしい。社会規範のようであり人としての行いの暗黙のルールのようなもの。状況に応じた正しい振る舞い…
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職人と偏り
手に職を。なんていい意味で語られることが多いけど、実際のところ生産性が重要視される今の時代においてはなかなか日の当た…
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かもめが教えてくれること
かもめが気持ちよさそうに空を飛んでいる。いや、気持ちいいと思うのは人間の視点であって実際は大変なのかもしれない。ずっ…
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子供の自主性と教育のあり方
大人でも子供みたいとか、子供でも大人びてるとか、このへんの言葉の定義は人それぞれでニュアンスが違うような気がする。18…
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味が落ちるとは
先日お客様とお話をしていて、あるお店の味が落ちたから足が遠のいたと言っているのを聞いて、味が落ちるとは何が原因なんだ…
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美徳と美意識
美徳とは、人として望ましい立派な心のあり方や行い、と書いてある。きっと本来の意味ではそうであって間違いがないのだけど…
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気づくとは何か
日常生活の中で不意にハッとする時、頭の中で何かが起こっている。新しい発見や気づきというのは予想外なところで生まれるよ…
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料理への探究心
残りの営業日もあとわずか。お客様からいろんな言葉をかけてもらっている。寂しがってくれたり、惜しんでくれたり、褒めてく…
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初恋の考察
これは淡い思い出の話ではなくてNetflix「First Love 初恋」を観て思ったこと（今ごろ）。お客さんに何度かすすめられていて…
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悔しさという渇き
ポテトサラダに唐揚げ、キッシュ。ずっと作り続けてきた定番の仕込みが、これでもう作ることがないのかと思うと少しだけ寂し…
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祖母と数珠
幼い頃に祖父を亡くしていて、何か行事がある時には決まって祖母を中心に親戚がたくさん集まるのが慣習になっていた。主に祖…
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肩書きと本当の自分
料理人、何かを言いたい人、挑戦する人、親として、MEEKさん、どれも社会的な肩書きの数々。誰しもがそれなりに何がしかの肩…