考えごと
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言葉はデザイン
自分の思っていることがうまく話せなかったり、うまく書けなかったりする時、それは内側の感情が言葉を探しているということ…
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アナログならではの味わい
アナログとデジタルの違いについて、最近とても腑に落ち、明快で本質的な答えに出会った。アナログは連続的なもの、デジタル…
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人の価値は数字で表せない
たったの一文で深く考えさせられるようなタイトルの本。給料はあなたの価値なのか。もちろんそんなわけがない。モノの値段や…
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評価は栄養
何のためにお店をしているのか、何のために料理をしているのか、と問われた時、相手に認められたい、褒められたいからと答え…
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時間という資源
味のある古さというのはどこからきているのだろう。建物にしても家具にしても西洋発の方が価値が認められている傾向にあるよ…
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怠惰への賛美
テスト直前に急がなくてもいい部屋の整理整頓をしてみたり。すぐに返せるはずのメールを先延ばしにしてみたり。やるべきこと…
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この世界の片隅の小さなあかり
世界は誰かの仕事でできている、という缶コーヒーのキャッチコピーがあるように、脚光を浴びる仕事から、泥臭い仕事まで、無…
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工夫がすべて
料理をしていて感じるのは、形にハマりすぎず、決めすぎないことが自分の味を作る上で大事だと思う。レシピで書かれている調…
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他と比べてどうかなんて
この社会に存在している以上、何かや誰かと比べずにはいられない。そして比べては何かしらの判断を下さないといけない。いい…
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いちからはじめるつもりで
準備はしてもしてもしきれない。できないこともたくさんあるけれど、営業しながら軌道修正していくのが良さそう。完璧でなく…
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探して見つかったのは前からあったもの
コロナウィルスは大きな迷いをもたらした。このままでいいのだろうか。生活も仕事も、現在も未来も。どこまでも自分の意思と…
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料理と美しさ
いろんな試行錯誤を経てようやくまとまってきた職業としての料理。業界の構造の問題に目を向けてみたり、継承していきたいこ…