考えごと
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フィクションは真実
ご多分に洩れず、鬼滅の刃の映画を観てきた。すでに漫画でストーリーは知ってるのに、臨場感や音楽や動きが重なると、心が動…
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気持ちの段取り
今やってるテイクアウトという形態は、段取りがすべて。料理そのものが段取りあってこそ成立するもの。お客様に提供する仕上…
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正義と救いと
正義という言葉には厄介なところがある。社会的な正義は、みんなで決めたルールだから納得はいく。個人的な正義は、自分の中…
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悩みについて
常に悩みが耐えたことない人間がこんなことを言うのは、まるで説得力がないけれど、悩みは希望である。仕事や家庭や恋愛や、…
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いつまでも未熟
テイクアウト専門店に決めたのは、小さく始められるのと、座席がない分、際限なく販売できると思ったから。外食よりも中食の…
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負荷をかける
毎日こうして何かについて書くために、わりと必死めに一日中ぼんやり考えているけど、いつもなかなか決まらなくて焦っている…
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味の記憶
刻一刻と閉店までの時間は短くなっていく。クリスマスや御節の事を考えないといけないので、正直まだまだ実感が湧かないけど…
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シンプルな料理
昨日、天ぷら専門店で天ぷらをいただいた。これは常々、不思議に思っていたことだけど、日本を代表する天ぷら、お寿司、うど…
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情報を食べている
よく旅行先の食事であったり、野外のバーベキューなどが、美味しいと感じてしまうのは、思い込みの力も大きい。せっかくの機…
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ファーストフードのジレンマ
ファーストフードは安くて美味しくて便利で利用しやすい。とてもアメリカ的で、大量生産、大量消費の象徴である。色んな要素…
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記憶に残る人
４年もお店を続けていると、有り難いことにたくさんのお客様に利用していただいている。テイクアウトなものだから、実際に顔…
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得意と好き
得意と好きは違うと思っている。得意、はそれができるということ。好き、は夢中になれるといったところでしょうか。料理を仕…