考えごと
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好きのデザイン
好きを言葉で説明するのはむずかしい。なんとなく、曖昧で直感的なもの。いろんな感情のレイヤーが重なっている。人間の感情…
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こだわりと経営の調和
ぼくはこだわりが強い。丁寧に作る、時間がかかる、職人気質だとよく言われるし、自分でもそう認識している。見方を変えれば…
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動きながら考える
お店を閉店してから二ヶ月が経った。やるべきことを実直に進めながらも、時間のコントロールがむずかしくて、有意義に過ごせ…
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再現できないもの
たとえレシピがあったとしても、火の入れ方や、食材の状態や、作り手のコンディション、他にも定性的な様々の要因があって、…
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ライフイズビューティフル
自分の人生に満足してる人はどれくらいいるのだろう。きっと満足して充実させるために、たくさんの困難を乗り越えて前に進ん…
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すぐそばにある素敵なもの
生きる目的を持ってる人は、認知症の低下速度が緩やかになり、ポジティブな言葉を使う人の方が、ネガティブな言葉を多用する…
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トレードオフの関係
自然界には本来言葉は存在しない。ただ悠然と、ありのまま、そこに存在しているだけで、美しいとか綺麗という言葉に変換する…
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マイペースでいい
誰にだって不安や恐怖がある。自分に自信があるなんてなかなか言えない。育ってきた環境、社会の仕組み、情報の扇動、いろん…
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現象を捉える感性を大切に
時間は否応なく等間隔で平等に流れていく。でも人それぞれ状況に応じて時間の捉え方が変化する。待ち遠しい時間は長く感じる…
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曖昧な境界線
昔はお店を探そうと思った時に、雑誌や口コミを主に頼りにしてきた。探すというよりも前を通って気になって、感覚やセンスと…
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料理との距離
料理を作るという仕事から少し離れていることで、今まで見えなかったものが見えたりする。腕が鈍らないよう自分の食べる分は…
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美味しさの種類
ジュディマリが似合いそうな陽気、三寒四温という言葉があるように、寒さと暖かさを繰り返す不思議な時期、寒さから解放され…