考えごと
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食べものは残らない
料理も芸術だとか言うけれど、音楽や絵画のように繰り返し楽しめたり、後世に残っていくものではなく、料理という作品は食べ…
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相容れない賛否両論
コロナウイルスに振り回される人類。また世の中が慌ただしくなってきている。依然として先行きの見通しが悪い中、飲食業界は…
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名物からの考察
全国各地の地域にはそれぞれの名物がある。その土地ならではの特産品を活かしたものや、あんまり関係がなさそうなものまで。…
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ささやかな支援
白銀の世界。凍てつく空気。白く染まった岩肌の渓谷を、深い碧の川が流れる。自然が時間をかけてつくる造形は美しい。空から…
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立ち止まって考える
もしかして地球はもうそんなに長く持たないのではないかと思っている。頻繁に起こるようになった大きな自然災害や、猛威を振…
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技術より愛
前々からずっと今までの料理のレシピをまとめたものを作りたいと思っていて、いざ言語化していこうとすると、そのむずかしさ…
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主観と客観の翼
お客様にとって本当の喜びは何なのか。どれだけいち消費者であっても、自分のお店を客観視することは意外とむずかしい。自分…
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偶然の出会い
毎日同じルーティンで生活していると、どうしても世界が狭くなってしまう。ましてや、インターネットの中の情報は、ありがた…
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デバイスとしてのお店
お店を始めた当時を振り返る。新しいお弁当のカタチと、外で過ごす豊かな時間を掲げ忙しい現代社会において、公園でのんびり…
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子供たちの気持ち
公園の前でお店をしていたので、小さな子供たちにもたくさんお弁当を利用していただいた。四年半という歳月は、小さな子供に…
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静と動
年が明けると前向きに気持ちの入れ替えができるので、新年を迎えるというのは、とても意味のあることだと思うけど、地球から…
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これから
何か物事を長く続けたことがなかったから、自分で始めたお店くらいはずっと続けたいと思っていた。テイクアウトという業態は…