考えごと
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味覚は教養
どれだけ食材にこだわって、どれだけいい技術で料理を作ったとしても、その美味しさが相手に100パーセント伝わるとは限らない…
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仕事の勉強
職業によって勉強が必要な仕事とそうでない仕事があると思う。情報系やトレンドがあるような仕事なら、勤務時間外も常にアン…
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きれいごとの世界
世の中にはまだまだ語られていないことがたくさんあるように思う。それらは建前、体裁、見栄、外見、知名度で見えにくくなっ…
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どこまでが作品か
作品と聞けば一般的には芸術作品のことを指している。音楽、絵画、工芸品、彫刻、デザイン、建築などなど。趣向を凝らした料…
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アナログの曖昧性
アナログとデジタルの違いはわかりやすく言うと連続的かそうでないか。0か1か２進法で表すデジタルに対して、アナログは0と1…
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行為の先にある意味
人は行動に何か意味を求めたがる。目の前のことに取り組む意味、働く意味、誰かと一緒にいる意味、生きている意味。意味を見…
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メイキング恵方巻
動き出したのは深夜の0時。和食屋さんでもないのに恵方巻を作ることが恒例行事となりつつある節分を今年も迎えた。お店を閉め…
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言葉だけでは伝わらないこと
美味しい、という言葉はある意味で曖昧だ。味覚は生まれ育った文化に影響するし、それぞれの好みによっても違ってくる。それ…
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つくるという行為
以前に比べて仕事としての料理をつくる機会が減った。お金にならない、生活をしていけない、が主な理由にせよ、長いあいだ料…
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あらためて情報過多
お店をしていないとめっきりスマホを見ることが減った。今までは常に情報発信やお客様とのやりとりには気を配り、できるだけ…
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本棚とショッピングカート
好きなもの、好きなことで個人の人格はある程度つくられている。好き、という感覚は明確に言葉で説明することがむずかしいよ…
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戦争を考える
戦争とは当たり前によくないこと。と言えるのは今の時代に生きているからそう思えるのであって、たとえば戦争をしている時代…