考えごと
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心も体もテイクオフ
4月の前半は余裕がなくバタバタと駆け抜けてあっという間に過ぎてしまった。休業体制に入って今までのいろんなことを整理する…
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時には起こせよムーヴメント
何か新しいことを始めるにはとてもエネルギーがいる。自分でお店を始めてみて感じたのは、いいものを作っている人にもっと光…
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悔しさという渇き
ポテトサラダに唐揚げ、キッシュ。ずっと作り続けてきた定番の仕込みが、これでもう作ることがないのかと思うと少しだけ寂し…
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心を通わすこと
飲食業界は過酷な労働環境だ。手作りである以上はどうしても作業に時間がかかってしまう。効率や生産性を高めるには限界があ…
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パブリックイメージと予約制
お弁当が予約制じゃなかったら。そんなお客様の声を何度聞いたことだろう。お弁当は料理のジャンルの中でもすでに出来上がっ…
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思いは電波
この手の本は一見スピリチュアル的で怪しそうな雰囲気がするけど、量子力学の分野はとても興味深い。引き寄せの法則とか思い…
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料理への探究心
残りの営業日もあとわずか。お客様からいろんな言葉をかけてもらっている。寂しがってくれたり、惜しんでくれたり、褒めてく…
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多様な視点
人は普段触れている情報に大きく影響を受ける。身近な人、職場の人、今過ごしている環境。テレビなのか、インターネットなの…
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感謝は常に忘れがち
近頃はさすがに接するお客様の数が増えた。準備などが大変には違いないのだけど、実際に対面で会って交わす言葉からいただけ…
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いつか終わりがくること
こんなこと言ったらお客様に対して失礼かもしれないけれど、想像上ではお店をいったん休業すると決めてから自分の中で選択肢…
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視界においておく
誰にだって言いたいことや伝えたいことがある。もっとこんな世の中になったらいいだとか、困ってる人を救いたいだとか、居心…
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表現の行く末
表現とは自分の内側にあるものをアウトプットする手段で、人間に等しく与えられたもの。とはいえ表現することが絶対的な正解…