考えごと
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見た目で味が決まる
スマホのおかげで写真技術が民主化して誰でも気軽にいいい感じの写真が撮れるようになった。少々下手くそでも加工すればある…
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価格帯と客層
料理人あるあるだと思うのが、いい食材を使いたいという気持ち。いい食材とその美味しさが必ず比例するわけではないし、同じ…
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料理人が冥利に尽きること
料理人と言っても幅は広い。飲食チェーン店で調理に携わっている人、給食を作っている人、オーナーシェフとして独立している…
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カフェ文化の今
最近マクドナルドが立て替えをしてまで店舗をリニューアルしているのをよく目にする。スッキリした外観のデザインに、子供が…
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ないものねだり、あるものさがし
“半農”とは、それだけで農業を営みながら他の仕事もして生計を立てること、という意味がある。それに加えて“半X”、より柔軟に…
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本当に大切なことは本当に困った時にしかわからない
いろんな人の人生の話を聞いていると、今の行動に至る経緯には必ずと言っていいほどその原因や動機が存在している。不思議な…
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界隈系コミュニティに思うこと
よくイベント出店などで同じようなお店が軒を連ねているのを目にする。いつものメンバーで何やら賑やかに楽しくやる感じ。そ…
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AIとの付き合い方
最近AIの進化がめざましい。前からすごいすごいと言われ続けているけど、その精度は飛躍的に加速的に上がっているように思う…
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男はコミュニケーションが下手
よく男性と女性は違う生きものだと言うけれど、度々わかった気になるものの、最終的にはわかりあえないに行き着く。男性は話…
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種との距離
当たり前のことだけど、農作物は種の状態から収穫できるまでに時間がかかる。今ではファスト的な農法もあるだろうけど、土を…
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料理で食べていくむずかしさについて
ここで言う“食べていく”は、生活の収支を成立させること。よく飲食店は開店してもすぐに潰れると言われているように、難易度…
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経験していなくても想像しようとする姿勢
ある日お客様と話しているとき、若かりし頃やんちゃをしていて、ろくに将来のことなんて考えずに、社会のことも親のこともな…