考えごと
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ニーズに応える
すべてのサービスは基本的にお客さんのニーズに応えることを目的としている。お客さんは何を欲しがっているのか、何を必要と…
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人間の奥行き
昔、あるお客さんの言っていたことが頭に残っている。その人は定年退職をしていて、おそらく独身で、いい車に乗っていて、身…
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恋愛について
恋愛は誰にとっても身近にあるものなのに、（基本的には）誰もその方法を教えてくれない。親は教えてくれないし、学校でも教…
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料理人と内向性
料理に限らず芸術系の仕事をしている人は内向的な人が多いように思う。感性が鋭敏で、観察力に長けていて、作業は繊細で、と…
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友達と価値観とスケジュール
子供のころにできる友達は当然利害関係なんてなかった。クラスメイトだから、近所に住んでいるから、習い事が一緒だから。多…
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しあわせがいちばん
おそらくどんな人もしあわせになろうと目指して生きている。これは理性ある人間だけに与えられた特権だと思う。それでいてし…
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技術より考え方、料理修行は必要か問題
時代が変われば常識も変わる。昔は料理のレシピが重宝されていた。秘伝のタレや隠し味みたいなものが、そのお店の美味しさを…
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自分ならできると思ってしまう
SNSを見ていると、飲食関係の情報ばかり流れてくる。裏事情や経営のノウハウや料理や接客のことなど。ついつい見てしまうから…
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言ってはいけない利他
落とし物を拾う。寄付をする。献血をする。ボランティア活動をする。目の前で困っている人を助ける。大切な人の悩みに真摯に…
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ご馳走はたまにでいい
どこからどこまでがご馳走なのかは人によって違うだろう。幼少期に外食ばかりの環境で育っていたら、よっぽどゴージャスでな…
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オーガニックなセンス
違和感というのはなんとも説明しがたい腑に落ちない感覚。理由や根拠が見つからない、だけど違うと思えること。社会や言論に…
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無責任の効用
最近は社会の目が厳しくなってきているような気がする。してはいけないことが増え、説明を求められ、責任を取らされる。失敗…