考えごと
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自己嫌悪という種
人生はなかなか思うようにいかない。営業をしていて時に、自己嫌悪に陥る。これでよかったのか、もっとこうすればよかったと…
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情熱をもって
先日書いた、美味しければいいと言っておきながら食材の価格と美味しさの相関関係についてひとつの答え合わせとして。食材の…
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美味しければいい
そう思っています。基本的には。色んな食材がある中で、様々な区分があって野菜なら有機野菜や無農薬野菜、海のものなら天然…
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その一言で
同じ音楽を聴いたり、同じ映画を観たり、同じ本を読んだりしても人それぞれ感じ方が違う。記憶に残ってるものや、忘れていく…
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わかりやすさの設計
最近、はじめて知ってくれるお客様が多いように思う。仮説を立てるに、皆さん外食も含めて、体験型エンターテイメントを楽し…
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言葉が伝える
いくらいいものを作っても相手に伝わらないと意味がない。いいものを作る人、伝えるのがうまい人、この組み合わせはDNAとRNA…
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レシピなんて
人はできるだけ本能的に楽をしたい生きもの。成功方法やダイエットや料理においてまで、簡単にできるノウハウを求めてしまい…
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分断の未来
遮られることが多くなってきた。当たり前のように、ほぼ全人間がマスクをしている。最近コンビニやスーパーなどで見かける透…
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毎日のこと
だいたいの仕事が、毎日同じことの繰り返し。朝来たら、まずオーブンを温めてキッシュを焼く準備をする。お米を洗う、仕込み…
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ワンオペの可能性
ワンオペレーション。一人でお店を回すということ。大変だとは言いたくないけど、色んな作業が同時多発的に重なると、選択の…
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予測の外の予測
もう２０年も前から外食産業の市場規模は下降をたどる一方で、お弁当やお惣菜などの中食産業は緩やかに上昇しつつあった。外…
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解釈のそれぞれ
メディアの責任なのかもしれないけど、緊急事態宣言や自粛の意味合いがすごく曖昧で、見渡す限り、人によって捉え方の違いが…