考えごと
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ヘルスパフォーマンス
コスパとはコストパフォーマンスのこと。モノの価値に対して価格が安いことを言う。他にもタイムパフォーマンスやヘルスパフ…
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ひとつだけのお店
今日はちょうど１ヶ月ぶりの通常営業だった。久しぶりで少しドキドキしたのと、テイクアウトも同時進行だったのでなんとなく…
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一人という制約
周りのお店をしている人と話をする時に、よく一人でやってるね、と感心されることが多い。それは料理だけでなく、事務的なこ…
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金沢で感じたこと
石川県金沢に行ったのは中学生の修学旅行以来。中学生が兼六園に行って何を得れるんだと思っていたけど、一度訪問してること…
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自分の言葉を取り戻す
最近はネット上で口コミやレビューやコメントが充実していて、参考にしてる人が多いと言う。確かに迷っている時に背中を押し…
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挨拶ができること
今まではおせち仕事が終わった後は放心状態で、長めのお休みをとっていたけれど、今回は早いうちから動いてみたのは結果的に…
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段取りがすべて
料理は段取りで決まるといっても過言ではない。おそらくお店をしている多くの人は、定休日にも仕入れをしたり仕込みをしてい…
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美しき世界
年始はいつも山登りをする。特に深い理由はないけど山は人が少なくていい。なにより都会で暮らしていると、自然と関わる機会…
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余白こそが未来
お正月は何かとやるべきことが多くて忙しい。初詣に帰省に人付き合いに新年の挨拶に。せっかくの休みなのに、みんなせわしな…
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meal & dialogue
あけましておめでとうございます。今年の抱負と言ってしまうと、達成したかどうかが問われることになるから、そういうことで…
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いい予感
またひとつおせちが終わった。緊張が解ける、この開放感は絶大。もう６回もしているのに慣れない。気に入ってくれるのだろう…
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節目に向けて
そろそろ年も変わるころ。地球はいつものようにただ一回転するだけなのに、人間たちだけなんだかせわしない。それでも何かし…